Legumi e Cereali

Il farro è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. Si distinguono tre tipologie di farro: la piccola: quella di più antica coltivazione, è la meno coltivata per la scarsa resa e per gli alti costi di lavorazione; la media: è più produttiva rispetto alla precedente, attualmente è la tipologia più coltivata in Italia; la grande: la sua coltivazione è più recente rispetto alle altre due, si adatta più ad un clima continentale, infatti in Italia non è molto diffuso.

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I Settori merceologici